店長日記うなぎ蒲焼、鰻の販売・通販・お取り寄せ【うなぎ山水】

まもなく師走！

まもなく師走、体力勝負　まずは鰻で栄養補給！

台湾でのシラス漁が始まりました、正直な数量は掴めませんが昨年並みと伝わっています。

捕獲量はあくまでも推定の範囲で真実は闇の中です。

鰻相場も先週値上げになり先が見えない状態です、昨年の倍以上の価格まで行くとの話もあります。

鰻屋は価格の値上げで対処していますが、今期のシラス漁次第では鰻の絶対量が不足する事も考えられます。

一人前3000円の鰻重が現在の経済状況でお客様の理解を得られるのでしょうか、

鰻は庶民では手の届かない高級食材に変わろうとしています。

資金力のある鰻屋でも先の見えない相場に溜息がもれ、小さな鰻屋では存続の危機でしょう。

シラス鰻の減少が自然の変化によるものなのか乱獲によるものなの判りませんが

一刻も早く完全養殖の道が開かれますように祈るばかりです。

完全養殖の研究をしている人々の努力が実り安定的な供給が実現できることを待ち望んでいます。

2011-11-21 16:16

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10/10

2年続きの稚魚の不漁により鰻価格が高騰し史上最高値を付けています。

スーパー等の量販店では国内産蒲焼の販売価格は一尾1500円程度で

販売されているようです。

今年の12月からの漁期に稚魚の不漁が鮮明になりますと来年の夏以降の

鰻屋の商売は成り立たなくなるのではと危惧しています。

来年の丑の日には量販店でも2000円かと言う声も聞こえてきます、

鰻が高級魚となり召し上がる家庭も激減するのではないでしょうか。

当店も心苦しくも5月に200円の値上げをさせていただきました、

しかし更なる相場上昇に至れば再び値上げを考えなくてはと思っています。

経営的見地とお客様の利益は両立するのかと難しさを実感しています、

「お手軽価格」でと謳ってきた言葉も空しくさえ感じます。

当店も鰻の美味しさを多くの人に味わっていただきたいとの思いがあり

限界まで努力していきたいと思います、

お客様の応援に支えられて成り立つ当店をこれからも宜しくお願いいたします。

2011-10-10 10:53

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先日、鰻問屋の創立記念日に出席しました。
その席で中国ついて、
JALの経営破綻による路線縮小の余波で予約が取れず
Cクラス25万を利用したと溜息をついていました、
路線廃止前には8万ほどの格安チケットを利用できたといいます。
機内の免税品販売も中国人の景気の良さに驚いたと言います、
主に資生堂の化粧品が人気でお買い上げ金額もかなりなものだったようです。
中国の取引先の会社へ出向くときも資生堂の化粧品を購買し持参するように依頼されるそうですが
その金額も数十万にもなり立て替えるのに四苦八苦すると苦笑していました。
上海万博終了後は不透明と思われている景気も数年後には豊かな層が増え、
国内景気を押し上げるのではと思っているとの言でした。
豊かになれば食生活が変わり中国内での鰻消費量が増え、日本向けの出荷量が減る可能性もあります。
シラス鰻減少が叫ばれて久しいのですが、天然資源に依存する限り先細りは避けられません。。
先日、報道された完全養殖完成による流通と価格の安定を祈るばかりです。
研究段階では一匹数百万円の価格が200～300円程度になれば
完全養殖が完成したと言えるのではないでしょうか。
難題も多いと思います、研究者の更なる頑張りに期待しています。

2010-04-21 18:53

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4/15

桜吹雪が去り、春爛漫とはいかない寒さが続き、
天候不順が野菜の価格を高騰させています。
科学や技術が進歩しても自然の営みにはもろいものですね、
お手軽な食材を利用して賢く食卓を飾るのも一考です。
春の雪解けで思うは三十年も前の山菜取りの事です。
上越の山に分け入り自然に満喫しながら山菜取りに興じました、
知り合いの80歳の山菜取りの名人との山入りは驚く事の連続です。
急斜面やぬかるんだ沢に足を取られながら息を切らせているのを
苦笑しながら見つめる老婆の目は獲物を探す狩人のようです。
長い経験が山の全てを知り尽くし、誰にも教えない場所に誘ってくれます。
その場所に置いていかれたら遭難者になるような都会の人間に内緒の場所を
教えても心配ないのでしょう。
冬眠から目覚めた熊に出会う事もあり、五感を働かす緊張感もありました。
残雪の上で冬眠から覚め日向ぼっこをするマムシに声を上げると名人が飛んできて
お宝だと言いながら手づかみで袋に入れるのには感心させられました、
そのマムシは数日後に一升瓶に入れられマムシ酒として珍重される運命です。
名人は商才にたけた人で30数年前にキノコ栽培は儲かるといい誘われましたが
丁重にお断りしました、今はキノコもほとんどが人工栽培になり商機を逃した事を
後悔しています。

2010-04-15 14:12

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4/1

2010-04-01 18:51

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3/25

桜の開花宣言、春が訪れました。
百年に一度の不況に意気消沈していても
桜が咲くと心が浮足立つのは日本人だからでしょうか、
売れないの大合唱も一休みして桜の花を愛でましょう。
百年に一度の不況を経験できるのもいいかもしれません、
好景気を知り、どん底を知る、器量の見せどころです。
愚痴を言っても景気は良くなりません、
過去百年の反省を未来百年の為に論じましょう。
最近、気になる事は散りぎわの悪さです。
桜の花のように潔いのが日本人の気質だったように思うのですが！
当家のデカヨーキー、相変わらずの食欲です。
４キロを超え、ダイエットを考える毎日です。

2010-03-25 18:29

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2/28

気まぐれなシラス達！

昨年のシラス漁解禁から不漁続きで今年の夏季は国内産鰻が不足すると危惧されました。
価格も高値で推移し鰻屋を悩ませています。
幸いにも今年に入り影が見え始め、最近は潤沢に捕獲されているようです。
しかし気まぐれなシラス達は一部地域に集まり、影の見えない地域もあります。
相場もまちまちで採り手さんを嘆かせています、
寒中の海、川での漁は体力的にも限界があります。
漁期があり短期決戦での勝負は大変だと思います、
採り手さんの活躍がなければ鰻の流通は成り立ちません。
鰻の高値と経済不況から年間消費も激減しています、
安全で美味しい鰻をお手軽価格でご提供する事が、
お客様の信頼を得られるのだと信じています。
気まぐれなシラス達がより多く採れますように祈っています。

2010-02-28 16:36

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2/18

シラス鰻不漁による価格高騰が業界を震撼させました。
今年に入り地域により採れ出したとの噂でシラス鰻の価格も下がりましたが、
やはり豊漁とはいかないようです。
採れ始めた地域もある一方、まったく不漁の地域もあり地域差が鮮明化しています。
相場が採れた地域を中心に下げに転じ、不漁地域の採捕者に危機感を生んでいます。
凍てつく海での漁は想像を絶するものです、鰻に携わる人すべてが利益を得られる事で
鰻を食する文化を継続していけるのだと思います。
採る人、育てる人、販売する人が消費者の信頼を得る事が
更なる鰻の食文化の礎になるのではないでしょうか。
経済不況で鰻自体の消費も落ち込んでいます、いかに消費者の触手を誘うのか
鰻業界全体で考えねばならないでしょう。
高級食材になり鰻好きを減らす事だけは避けたいものです。

2010-02-18 19:16

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12/28

12/28

お飾りを買い求める人で隣の花屋さんは賑やかです。
概して年配の人が多いように見受けられます、
風習は歴史です、消えていくのは寂しいものですが仕方のない事でしょう。
最近は風習と言うよりファッション感覚で飾られているようです、
デザインも今流で若い人好みをが増えているようです。
ホームセンターでは11月から並べられています、
先取りは商売の鉄則ですが早すぎるのも考えものです。
ゆっくりした時の流れを楽しみたいものですが、時は金なりが時流なのでしょうか。
シラス鰻が捕れません、来年は価格の上昇と国内産鰻の不足が確実視されています。
デフレと言われていますが鰻だけは例外になります、
経済不況の最中ですが高価格な鰻は消費者に受けいられるでしょうか。
来年の夏を考えると思いやられる鰻業界です、
いかに消費者の関心を捉えられるかは価格に左右されるでしょう。

2009-12-28 23:28

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12/26

12/26

おせち商戦真最中、あふれるほどの商品が並んでいます。
疑問に思いませんか、売れ残った商品はどうなるのでしょう。
廃棄でしょうか、もったいないもったいない。
いま、製造段階で廃棄される原材料の有効利用を考える企業が増えています。
廃棄処理代を軽減し商品として利益を生む商品に生まれ変わるのです。
豆腐のおから、鮭の中骨の缶詰などが知られていますが驚くような商品もあります。
廃棄される食品の量を減らし、利益を生みだす商品化は企業イメージを上げるだけでなく
企業体質の強化にも結び付くのです。
かけがえのない自然を壊さない為にも有意義な事だと思います、
古人は資源の再利用、原材料の有効利用を心がけ無駄のない環境を考えてきました。
科学的知識はなくとも肌で感じたエコを実践し、
自然に対して畏敬の念を払いながら生活してきたのです。
地球温暖化も人間の思い上がった行動がもたらした人災でしょう。
シラス鰻の不漁も自然の摂理を蔑にした結果なのかもしれません、
謙虚な姿勢で自然界と接する事が大切なのでしょうか。

2009-12-26 23:26

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12/22

12/22

あと何日と数えながらの師走です、
今年は政権交代がありました、
澱みきった流れを変えようと国民の意思でしょう。
しかし期待が強いほど落胆も大きいものです。
深く大きくなってしまった澱みを簡単に清流に変える事は難しいと思います。
保守的な考えが台頭してしまった功罪でしょうか。
早急な変革ば必ず歪みが生じます、その歪みを利用しようと虎視眈々と狙っている
のが変革により身分、立場が危うくなる組織であり人です。
伸びる企業になるには固定観念、常識を覆せるかどうかでしょう、
100年に一度の不況と言われています、それを乗り越えるには
既成概念を再構築できる柔軟さが必要ではないでしょうか。
地球的な発想で捉える事のできる指導者を望みたいですね。

2009-12-22 23:24

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12/21

12/21

夜の街が静かです、クリスマス前とは思えないほどです。
不況が理由だけではなく、家庭回帰の高まりなのでしょうか。
シラス鰻が見えません、鰻価格が上昇に転じています。
特に中国が強気の相場展開になっています。
天然資源に頼る養殖の限界なのでしょう、
シラス鰻そのものの減少なのか、海流の影響なのか分かりません。
この状態が継続すれば鰻業界は相場高騰と販売低迷で
更なる縮小に甘んずる事になるでしょう。
量販店も積極的な販売をできず、鰻が食卓にのる日も激減します。
高級食材となりデフレの経済状態での販売は難しと思います。
鰻好きのお客様の心を捉えている鰻屋しか生き残れないのでしょうか。
ここ数年の鰻価格の高騰と後継者問題で廃業された店も多いと聞きます。
この先シラス鰻の姿が多く見えますように祈っています。

2009-12-21 23:14

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12/19

12/19

今年はどんな年でしたか？
ほとんどの人が×を出すでしょう、そんな厳しい年の瀬です。
混沌、成熟、今の時代はどちらなのでしょうか。
日本人は性善説で思考する国民でした、古き良き時代です。
現在は性悪説で思考する気がします、
犠牲愛、自己犠牲は美徳と言うのは過去の遺物なのでしょうか。
今の日本は殺伐としています、人を殺したかったの理由で
罪のない人に凶器が向けられる無差別殺人が起きています。
豊かさが人の心に殺伐感を生ませているのでしょうか、
中流意識が主流な時代から、格差社会の台頭が顕著になり不可解な社会になった気がします。
汗水垂らしの時代は終末を迎え、利が全ての時代になりました。
利の追求が悪とは思いませんが、思いやる心は必要でしょう。
日本人は社会還元、奉仕の行動に疎いと言います。
我が強いと言うのでしょうか、人を思いやる心の欠如でしょうか。
自分だけは損をしたくない、犠牲になりたくないが現在の風潮なのでしょうね。
性善説、性悪説、人の本質はどちらなのでしょうか。
食だけは命の糧として格差がないように願いたいものです、
美味しいと笑顔がもれる食卓が心のつながりを深めるような気がします。

2009-12-20 00:25

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2/18

12/18

本格的な寒さが到来？雪不足のスキー場も安堵している事でしょう。
最近は氷が張る事もないような気がします、温暖化の影響なのでしょうか。
半世紀前の話で恐縮ですが、学校へ通う道すがら氷で遊んだように思います。
新型インフルエンザの大流行に備えても,杞憂に終わったのでしょうか、
ウイルスの変異に人類の英知が勝ると信じたいですね。
自然界の奥底に潜んでいたウイルスが自然破壊で現れ人類に災害を与えないように、
パンドランの箱を開ける事のないように祈っています。
食生活から得られる免疫の強化が病に対する最大の防御ではないかと思います、
そして心のゆとりが更なる防御をつくり上げます。
これしかないと考えるか、こんなにあると考えるか、病は気からと古人も言っています。
不況だと思い悩むより、創意工夫を悩んで見ませんか。

2009-12-18 23:07

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12/17

12/17

見えないぞ！シラス解禁から聞こえてきます。
あの悪夢の再来になるのか、鰻業界はざわざわしています。
天然資源に頼るうなぎ養殖の宿命です、
シラス鰻不漁による価格の高騰は消費者離れを加速させます、
漁業関係者も水産資源の減少に悩まされています。
燃料高騰や諸経費の負担が大きく経営を圧迫しています、
不況による消費の低迷は経費を価格に転嫁できないと言います。
魚好きの日本の食卓から魚が消える？事はないと信じたいですね。
自然に身を委ねる人間の脆さを思い知らせられる事が多くなりました、
生物の頂点に立つと言う驕りを改めて、生かされているのだと知るべきでしょう。
「実るほど首を垂れる稲穂かな」です。

2009-12-17 22:53

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12/15

12/15

規制とはなんでしょう、誰の為に存在するのか。
規制緩和が生みだすのは市場解放、競争社会です。
緩和による切磋琢磨する商行為こそ消費者の利になるのです。
目先の欲だけでなく将来を見極めた市場開放、競争社会が望ましいのです。
緩和が社会の混乱を招いている現実もあります、
過度な競争が多くの弊害を生んでいるのです。
規制緩和は諸刃の剣です、慎重な扱いが必要です、
どう扱うか難しい問題です。
先日の報道で路上販売の弁当店への規制に対してお客の反対意見が
ありました、安価な弁当が消費者と周辺店舗の規制に対する
意見の違いなのでしょうか。

2009-12-16 00:20

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12/14

12/14

昨夜は久々の忘年会出席、深夜の帰宅で愛犬に吠えられました。
今年も秒読みに入りましたね、如何な年だったでしょうか。
不況だデフレだと暗い話題ばかりですが心だけは豊かにしたいものです。
恒例の世相を表す漢字一文字に「新」が選ばれました。
変化を望む人、変化を否定する人、それぞれに思いはあるのでしょう。
万人が承服する変化などはないのです、妥協と許す心が大切です。
自分だけは損をしたくない、犠牲になりたくないと言うのが大方の考えでしょう。
世の中を明るくするには・・・難しい課題です。
古人曰く、情けは人の為ならず、天網恢恢疎にして漏らさずと言っています。

2009-12-15 09:41

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12/13

12/13

売上低迷がデフレを呼び、更なる不況を呼んでいます。
デフレスパイラルが日本経済を破綻させる事を庶民が
何処まで認知しているか不安です。
収入減から生活を守る為の自衛策として安い商品に
走る事は当然です、販売側も生き残る為に多くの消費者を集める
為に安売りをする。
今までの資本主義経済が変遷するかもしれません。
国内の消費低迷に企業の触手は中国に伸びています、
世界中が中国の未来を肯定しているのでしょう。
空洞化が進めば砂上の楼閣となった国に鉄槌を打ち込む事になります。
地域社会で住人同士の交流が盛んになっているようです、
助け合い、譲り合い、知識、知恵の共有から新しい社会が生まれ、
豊かな国づくりになればよいと思っています。

2009-12-13 23:59

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12/12

12/12

家庭内引っ越しの最中、コルテオ見てきました。
知人曰く、観客の姿勢が国によって違うと言うのですが。
日本人のショーに対する価値観が違うのでしょうか、
上海雑技団と比較しても洗練されたイメージがあります。
師走とは言うものの忙中閑ありです、心の余裕が必要です。
高度経済を突っ走ってきた団塊世代の皆さんの経験が
生かされる時期なのかも知れません。
100年に一度の不況、あの世への語り草にいかがですか。
心の拠り所を持ちましょう、心豊かな暮らしになりますよ。
巣立ちの後の親鳥、人生最良の日々を楽しみましょう。

2009-12-12 23:16

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12/11

12/11

ペットブームと言われ久しいのですが、ペット関連の販売額も伸びているそうです。
しかし最後まで愛情を持ち育てるのは飼い主の責任です。
国内での外来種繁殖の話題は多くあります、
日本固有の生態系が駆逐される事もあり問題視されています。
無責任な人間の行動が自然界のルールを破壊するのです、
安易な考えでの飼育が放置される動物をつくります、
ペットショップも商売本意でなく、飼育の責任を明確に訴えて欲しいと思います。
家族として看取るまで責任ある飼育をして欲しいものです。
当家の愛犬は相変わらずビッグに育っています、
散歩で会うヨーキーとは違う犬種のようです。
生後8か月が過ぎ成長が止まったのか、まだ育つのか悩んでいます。
体重計に乗せるのが恐ろしい、最近は抱いているのも大変です。
そしてトリミングも中型犬料金になるのかと心配しています。

2009-12-11 23:08

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12/10

12/10

情報の真偽を確かめる為に情報を探る。
巷に溢れる情報は正確とは限りません、得てして不確実な事が多いと思います。
真実を知られると不都合な事は隠蔽され、情報操作が行われます。
歴史上の謎も突き詰めると情報操作ではないかと思います、
戦も情報を制した者が勝者になります。
相場も商売も然りです、目敏さと情報分析の緻密さが勝敗の分れ目です。
消費者としては情報を鵜呑みにせず、自分流の価値観で生活するのがいいと思いませんか。
画一的の人生ではなく不揃いだから面白味があるんです、
努力しても成功しない人、努力しなくても成功する人、それは運命で

2009-12-10 22:59

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12/8

12/8

蒲焼をよく見ると側面に穴があいているのがわかるでしょうか。
これは串を打った後です、手打ちと機械打ちがあります。
穴があるから手で打ったとは言えません、串が残っていればどちらか判別ができます。
機械打ちの串は先端が太く、手打ちの串は細いのです。
穴のない蒲焼は機械で焼き上げたものと思って間違いありません。
私がいた台湾の加工場では女工さんが手打ちをしていました、
仕上がり後の検査では検査員と女工さんがよくもめていました、
賃金が出来高によって支払われるからです、
しかし人間関係の善し悪しで検査に手心が加わるのには閉口しました、
一日検査の様子を見ていると人間関係が如実にわかりました、
商品に不良品が出るのは見逃せませんが、あまり厳しくやると工場の操業が止まってしまうのです。
その度に経営サイドからクレームがあり品質か採算性かを議論し合いました。
鰻屋が手で串を打つのは肉質を確かめられる利点があります、
一匹一匹同じ肉質ではない為に蒸し加減を決める判断材料になるのです。
鰻屋は100店あれば100通りの味があると言っても過言ではありません、
たれの味、調理の工夫によって味も十人十色です、ある人は美味しいと感じても
他の人は美味しくないと感じるかも知れません、それが味覚の個人差なのでしょう。
まずは召し上がれ、そして贔屓筋になれる味か確かめませんか。

2009-12-08 23:35

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12/7

12/7

シラス漁が解禁になりました、聞こえてくる情報は？
資源の減少が言われています、資源枯渇なのか異常気象が原因なのかは定かではありません。
鰻業界にとってシラス不漁は業界全体の死活問題です。
不漁が高値を呼び、消費者離れが加速していきます。
高級食材になれば丑の日をピークとした消費となり、益々消費が落ちてしまうでしょう。
しかし完全養殖が確立していない現在、稚魚捕獲に依存するしかないのです
シラス池入れが遅れると来年の丑の日には潤沢な量が出荷されない事も考えられます。
高値が更なる消費者の減少になるのは明白な理です、
資源保護と流通の拡大は表裏の関係なのです。
鰻業界を憂いている人達が集まり会合がもたれたと聞きます、
消費者を考えた会合になればいいのですが。

2009-12-07 22:52

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12/6

12/6

夜来の雨も上がり朝から快晴、
北鎌倉の名刹も多くの参拝者で賑わっていました。
師走です、大掃除、買物等々忙しさが追いかけてくるようです、
ご家庭では残り少ない日を工夫されていると思います。
いいかげんといいかげんを使い分けるのも賢いかなと思います、
祖母曰く正月は毎年来る、慌てない慌てないだそうです。
埃で死んだ人間はいないと部屋を丸く掃き、人間万事塞翁が午と生きた祖母です。
祖父が外出する為に黒足袋を穿くと穴があいている、
祖母を叱ると、祖母はすかさず墨を持ってきて穴に塗ったそうです。
遠目には穴は見えないのですが、祖父もこれには呆れてそのまま外出したそうです。
祖父が先立ち戦後の混乱期に五人の子供を育て上げた明治女も9６歳で旅立ちました。
祖母の逸話は数々あります、生前、冗談まじりにあの世で祖父が待っていると子供たちに言われ、
こんな皺くちゃ婆を待ってる訳ない、若い女と仲良くしていると言い放ったのも逸話の一つです。

2009-12-06 23:25

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12/5

12/5

今年もクリスマスのイルミネーションが家々を飾っています。
質素な飾り、派手な飾りそれぞれ思いはあるのでしょう。
最近はお正月のお飾りをしない人が増えたそうです、
縁起物ですが今流の価値観では通用しないのでしょう。
信仰心の希薄さが問われて久しいのですが、
心の拠り所として大切にしたいものです。
ご先祖から営々と引き継がれてきた風習を伝える事は
子孫への贈物だと思います。
語り継がれる知恵と知識は歴史の集大成です、、
社会をより良くする為にいかされて欲しいものです。
幼子にクリスマス、お正月の意義を語り聞かせるのも
大人の務めではないでしょうか。

2009-12-05 22:59

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12/4

12/4

隣の花屋さんのセールも佳境に入りました、日曜日まで早い者勝ちです。
花より団子とは言うものの癒しにはやっぱり花です、
贈る人、贈られる人を花キューピットがお手伝いでしょうか。
日本全国、新鮮さを保ったまま送れるのも
宅配便と言う流通の存在があるからでしょう。
かつては国鉄が国内の流通を背負っていました、
しかし非効率的な環境と旅客優先が流通の整備を遅らせました、
今では考えられませんが置き場所のない貨車を空車で走らせ場所を確保していたと言います。
時代の流れが宅配便を生みだすまでは紆余曲折があり、多難な誕生でした。
情報を得る手段が紙媒体から電波媒体、そしてネットが主流となると
劇的とも言える変化を社会に与えました。
その選択が正しいのか過ちなのかは歴史が証明してくれるでしょう、
柔軟な価値観で社会と繋がる事が人生を楽しめる方策と心得ます。
驕らず、従わず、孤立せずがいいのではないでしょうか。

2009-12-04 23:53

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12/3

12/3

円高になり輸入品の還元セールが始まりました,食品も値を下げています。
産地詐称や偽装問題に消費者の厳しい目が向けられ、
食品自給率の問題からも国内産食品をと言う声が高まりました。
しかし不況で所得が減った今、輸入食品は生活防衛に欠かせない食材だと思います。
安全で安心、安価ならば輸入品でも消費者は購入されるのです。
家計に優しく、安全で安心な食材は庶民の食卓の味方です。
地球温暖化で将来は漁業漁獲高が減るだろうと言われています、
日本近海でも減る事は確実でしょう。
いかに食料を確保するか、今から考えておく必要があるのではないでしょうか。
先進国だと言われても貧しい食生活では国が衰えていくだけです、
夢のある未来を考える優秀な研究者や食に関して前向きな事業に対して
国が十分な支援をし、国民に啓蒙する事が子孫繁栄の礎だと信じています。

2009-12-03 23:45

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12/1

12/1

信念、志のある人は素晴らしいと思います。
思い込みの強い人もいます、信念、志、思い込み、その違いは何でしょう。
携帯電話のマナーを非難する人がいます、当然です。
しかし自分だけはと言う、マナー無視の行動は感心しません、
つつしみを忘れた立振舞は醜いと感じます。
100年に一度の不況と言われ世の中の価値観も変化の兆しです、
自分だけは損したくない、犠牲になりたくない、
平等ではないと承知していても受け入れられないのはエゴでしょうか。
あなたの犠牲愛は如何ほどのものでしょうか、
損得を考えない行動が人の徳を高めるのだと思います。

2009-12-01 23:23

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11/30

11/30

人間の免疫力が衰えてきたように思います。
新型インフルエンザで幼い子供が犠牲になるのは痛ましい限りです。
肉体も精神もストレスを受け入れる余裕が無くなってしまったのでしょうか、
現代の生活習慣を忌避する訳ではありませんが
科学の進歩に人間の進化が追いつけないのでしょう。
夢が現実になるのに100年かかったのが、
10年、20年で成し遂げられる未来に、
身心が耐えられる事を信じたいと思います。
劇的変化に耐えられる為に何を習得すればいいのでしょうか。
真綿で包まれた環境から風雪に立ち向かえる強さを身につけたいものです。

2009-11-30 22:38

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11/29

11/29

おせち料理の販売合戦も毎年激しくなるようです。
時代の流れなのでしょうが販売側の商魂を見る思いがします。
手造りとは言うものの大量生産ではどうなのでしょうか。
ご先祖から受け継がれてきた、家庭の味がなくなるの寂しいものです。
祖母が大晦日の遅くまでおせち料理を調理していた姿を思い出します。
新しい年を家族で祝い、健康を願う為の食材は
理に叶っているのだと聞いた事があります。
食品の保存が効かない時代の庶民の知恵の集大成なのでしょう。
お正月の初詣は相変わらずの人出ですが、
正月飾りや縁起物は減っていく傾向だそうです。
核家族化が日本古来の風習を寂びれさせる一因なのでしょうか。

2009-11-29 19:44

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11/28

11/28

ドバイショック、円高で株価が大幅続落、
相場ですから緩やかだろうが激しかろうが値動きは当然です、
庶民は無関心だと思います。
自分の身に降りかかる火の粉とは思わないでしょう。
野菜の値動きや特売の方が大事なのです、
経済の根本は流通、消費です、
消費が伴わない商取引はマネーゲームです。
人類が貨幣を発明し新しい富を生み出す仕組みをつくり、
暴落と高騰の繰り返しが経済発展の礎になったのは歴史が証明しています。
人類の限りない欲は善なのか悪なのか、正当は永遠のテーマでしょうか。

2009-11-28 19:01

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11/27

11/27

kype ご存知ですか。
テレビ電話です、しかもネット環境があれば無料です。
国際電話も安くなりましたが通話料を考えると会話も手短でしたが
Skypeにしてから会話も弾み一時間も話す事もあります。
しかも動画が見られ情報も目で確かめられるのです、
家族の近況やペットの自慢、買物自慢も即座です、
街の情報もニュースより早く生の状況が見られます。
困るのは時差と思わず風呂上がりの姿で
WEBカメラの前に出てしまう事です。

2009-11-27 22:41

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11/26

11/26

シラスウナギの採捕が始まりました、今年は如何なものでしょうか。
昨年はシラスウナギ不漁による高値と産地詐称、そして中国産食品への不安から鰻の流通は最盛期の半分に落ちました。
年間商品から季節商品になった感があります、鰻業界はこの事態を真摯に受け止めています、改善策も多く施しました。
高級食材としてではなく、どなたにも気軽に召し上がっていただける食材としての鰻が消費拡大につながり、業界を潤わせてくれるのです。
金融危機がもたらした経済の低迷がデノミに走らせ、更なる低迷に陥っています。
雇用の喪失は消費を鈍らせ社会不安を生みだし若年者の勤労意欲を失いかねません、高収入でなくとも豊かさを実感できる安定した生活が社会不安をなくせる第一歩だと思います

2009-11-26 19:32

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11/24

11/24

娘が愛犬のヨークシャテリアと散歩から帰宅すると意気消沈としていました。
原因は「大きなヨークシャテリアね」と言われたからでした。
決してメタボではないのですが体格がいいのです、
獣医さんに聞きましたが、日本人は小柄な犬が好かれているようです。ヨークシャテリアは成犬で3～5㎏位なのですが、８,９㎏ある犬もいると言われました。
昔は大きな犬種だったそうで先祖返りもあるそうです。
その日を境に愛犬へのおやつはなくなりましたが妻が内緒で与えているようです。
知らぬは娘ばかりなり、駄犬は妻の姿を見ると尻尾をふって甘えていますが、本当のメタボにならないように祈っています。

2009-11-24 19:07

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11/23

11/23

流通が社会の価値観を変えたように思います。
先日、台湾の台北市にJPのEMSで荷物を送りました。
その速さに驚きました、16:00に差出、翌日20:00にお届けです。
それなりの料金ですが国際郵便です、国内の宅配便でも沖縄、北海道は翌々日お届けです。
国情の違いもあるのでしょうが地球規模で考える時代になったのでしょう。
世界の目が中国、インドに注がれています。
人口数が経済を発展させる起爆剤に成りうるからでしょう、
消費が豊かさを生み、日本経済発展の礎になりました。
世界の工場として謳歌した中国は先進国の不況と品質問題で輸出を減らしましたが
一桁に落ちたとはいえ高い経済成長率を保っています。
内需を柱にする事で成長も衰える事はないでしょう、
中国の鰻業界も国内消費に向け方針転換を図るかも知れません、
最近の相場の動きを見るとその可能性が強いと思います。
日本の10倍の人口を武器に世界に挑んでくる来るのは確実です。
中国人の意識改革と広大な国内流通の整備が鍵でしょうか。

2009-11-23 22:54

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11/22

11/22

来月は師走、クリスマス、大晦日と気ばかり焦らされます。
隣の花屋さんも歳末感謝セールの準備に勤しんでいます、
お得な商品がいっぱいです、一見の価値ありです。
売切ご容赦、早い者勝ちです。
当店も師走の忙しさのお手伝い！
お手軽夕食をご提供します、何かと気忙しいなか心と財布を豊かにします。
12/1～12/31の17;00～20;00にご家族4人で2,520円で召し上がれます。
内容はランチでご提供の商品です。

2009-11-22 22:57

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11/21

11/21

うなぎは全てを利用できるエコな商品です、
身は勿論ですが頭から骨、内臓に至るまで利用されています。
日本人は江戸時代より創意工夫をして生活してきました、
何事も「もったいない」を口癖に再利用を心がけてきました。
産業革命が大量生産を可能にし消費は美徳とまで言われ、
大量消費が経済を牽引した事は間違いないでしょう、
それが大量の廃棄物を生み自然破壊に結びつき、地球温暖化を助長しているのです。
自然の再生力を超える破壊を見直す時代が来たように思います。

2009-11-21 22:31

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11/20

11/20

クロマグロの漁獲量削減が話題になっていました。
漁業資源は日本の食生活になくてはならないものです。
近代に入り幾つもの魚が壊滅的な状態になりましたが
漁獲の制限や養殖技術の進歩により再び漁獲が増えました。
かつて北海道で御殿を立てるほど栄華を極めた
ニシン漁も資源枯渇により寂れてしまいました、
秋田沖のハタハタ漁や日本海のカニ漁も然りです。
自然界の掟を破ればしっぺ返しを受けるのです、
自然破壊は取り返しのない破滅に陥るかも知れません。
科学が進歩しても犯してはならない領域があるのでしょう、
謙虚な心で自然界と共存共栄をはかる事が大切です。
あなたは何を子孫へ残しますか。

2009-11-20 16:48

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7/10

7/10

来ました、好物のあれ！
来年はお客様へのプレゼントにしようかな！
鬼が大笑いでしょうか。
アップルマンゴーと花生軟糖、美味しいです。
シラス鰻も必要量が確保できたはずなのに価格は高値、
新仔鰻の出荷も始まっているようですが潤沢ではないようです。
鰻出荷のピークの丑の日まであと10日です、どうなる事やら。
鰻の完全養殖に光明！
水産庁と（独）水産総合研究センターが産卵海域で成熟鰻と仔魚の
捕獲に成功したとの事、詳しくは書きませんが鰻の安定供給も夢では
なくなりました。
http://www.jfa.maff.go.jp/j/press/sigen/090630.html

2009-11-20 16:44

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5/8

5/8

今年は水曜日が二週続けて祭日になり、当店は休みなしの二十連勤になりました。
お出かけの人、ご自宅でのんびりされた人エンジョイできましたか。
コンビニが賞味期限切れ前の弁当、総菜を値引きして売ると報道がありました。
テレビ番組で年間に廃棄される食料の金額が11兆円にも上ると聞いて驚きました。
食糧自給率が40%の国としては恥ずべき事ではないでしょうか。
飢えに苦しむ人々を考えると人としての奢りを感じ得ません。
大量生産による利益追求の弊害でしょうか、豊かさを感じる為に何が必要なのか考える時期に来ているようです。
高齢社会になり介護問題も深刻です、介護は家族に重い負担になります。
介護保険制度も負担軽減の目的を達していないのが現状です。
20年後、30年後の社会を見越した保障制度は構築できないものでしょうか。
先進国とは名ばかりの国にはしたくないものです。

2009-05-08 15:51

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5/5

5/5

ゴールデンウィーク高速道路の渋滞は大変です、休日の料金がETC搭載車両で1000円と言うのがその原因でしょうか。
料金が安くなる仕組みわかります、ＥＴＣ取付助成制度も訳ありのようですね。
定額給付金も次の世代への大きなツケになりそうです。
景気が低迷し、消費の落ち込みが益々経済を沈滞させています。
社会の仕組みを根底から考えなおす事が必要でしょう、経済を失速させる原因は人災、自然現象どちらなのでしょう。
高齢者社会、少子化が国の根幹を揺るがせかねない現状であるのに、この国の未来を語れる役人、政治家はいるのでしょうか、国を任せられる強い指導者はいるのでしょうか。
後手の政策と怠慢、自己保身では将来は暗いでしょう、混沌とした社会は夢を悪夢にかえるかも知れません。
子供の日です、未来を託す子供たちが夢を創造できる社会に
する事が大人の務めではないでしょうか。

2009-05-05 17:41

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5/3

5/3

国内産加工鰻の価格が下落して、量販店では３割引で販売していました。
１尾1100円ほどですが売れているのでしょうか。
消費者が購入しやすい価格にする事で販売量は伸びるのですが。
国内加工鰻は夏場には品薄気味になると思われますが、原材料の高騰で加工鰻の在庫が上乗せされる事はないと思われます、在庫水準が落ちても相場の先安感がある事と鰻の消費量が落ちているからです。
国産鰻を求める消費者が一尾いくらなら購入して貰えるのか、
相場本位の販売では更なる消費の減少を招くでしょう。
適正価格は誰が決めるのか、利益の分配を考え生産者、販売者、そして消費者が納得できる価格設定が大切だと思います。
国産、輸入鰻、そして産地にこだわる事なく安全、安心、美味しい鰻を召し上がっていただく事が鰻を流通させる者の使命ででしょう。

2009-05-04 00:10

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4/30

4/30

母の日が近ずいてきました、
カーネーションを贈る習慣も変化の兆しです。
商い上手の企業が虎視眈々と自社の商品をと画策しています。
母としては花より団子ですか、気持ちだけで満足ですか。
贈る人のセンスで心の満足度も急上昇ですが、感謝の気持ちを伝えるのは心なのです、決して品物ではありませんよ。
立場の違いで心遣いも微妙になり難しくなります、娘、息子、嫁、婿、本音と建前の使い分けは至難の業です。
嫁姑問題は古来より解決できぬのが常識、営々と語りつくされた永遠のテーマです。
それはさて置きプレゼントは心を和ませる小道具です、「仲よきことは美しきこと」笑顔で幸せを呼びましょう。
知らぬ顔の半兵衛を決め込むお父さんも一緒に笑顔、笑顔。

2009-04-30 22:44

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4/29

4/29

ゴールデンウィークです、今年は天候に恵まれそうです。
新型インフルエンザの発生で海外旅行は心配です、航空会社や旅行代理店などの関連企業は対策に苦慮している事と思います。
風評被害の拡大だけは防いでもらいたいものです、SARSでは東南アジアがパニックに陥った事を思い出します。
今回もメキシコと他の国での被害者の数に謎もあるようです、衛生や医療の相違からなのかは判明しませんが早い解決を望んでいます。
シラス鰻の漁期も終了間近ですが今年の池入れ量は、日本29ｔ中国23ｔ台湾15ｔ韓国15ｔ合計で80ｔほどです。
昨年は50ｔぐらいでしたから十分な量が確保されたと思います。
国産鰻の高値が国産加工鰻の販売量を減少させています、相場も軟調気味です。
鰻の消費量が5万トンを切る可能性も否定できません、最盛期は10万トンを超えていた事を考えると半分まで落ちています。
経済危機の影響もありますが鰻業界も消費者を考えた販売に動いて欲しいものです。
自然界を相手の商売は計画的に動く事は出来ません、与えられるものを上手に使わせていただくのです。

2009-04-29 23:37

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4/28

4/28

新型インフルエンザの発生で世界中が厳戒態勢になっています。
近代文明の到来とともに移動手段も進化しました、大陸間移動も十数時間できるようになるとパンデミック（大流行）のおそれもあります。
ウイルスの病原性は不明ですが早い終息を祈るばかりです。
経済への影響も少なからずあるでしょう。
今まで人が入り込まない地域で未知の微生物を採取する、しかし有益な微生物の発見だけではなく危険な病気を文明社会に誘い出してしまう危険もあります。
未知のウイルスによる爆発的な被害が起きる可能性もあります。
細菌は化学療法剤や抗生物質で耐性を得て変異します、本来人間が持っている免疫が役に立たず苦しんでいる人もいます。
食生活や住環境の変化で新たな病も発生していますが自然の恵みを食する事で病を防ぐ事もできるのです。
自然回帰を考えてみるのも有意義かもしれません。

2009-04-28 22:18

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4/27

4/27

パソコンの調子不良でホームページの更新ができなくなりました。
サポートセンターに電話をし一時間のサポートでも回復しません。
他のパソコンを使いたいのですが設定を直す手間を考えると・・・。
お客様からのお問い合わせメールは他のパソコンで処理できたのですが、苦闘のすえ本日修復、ホームページを更新できました。
現在は一家に何台もパソコンを所有する時代です、一家に一台ではなく一人に数台の時代です。
当家は妻、娘所有を含めると７台もあります。
最近の傾向としてインターネットに特化した持ち運びに便利なブックノートは安価で人気爆発しています。
国内パソコンメーカーも消極的、様子見でしたが人気を本物と見たのか販売競争に参入しています。
しかし技術の進歩には驚きです、NECの９８を知っているものとしては隔世の感があります。
始めて購入したのがRX2、1988年です、CPUは80286/12MHzを搭載、ハードデスクはなく5インチFDD搭載でした、価格も30万ぐらいでしょうか。
当時は驚きでしたが今では玩具のような代物です、この時代にパソコンの将来性を見越し事業化に夢を託して成功者になった人も多いと思います。

2009-04-27 22:56

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4.24

4.24

新緑が山々を多い目に鮮やかです、
「目に青葉山ほととぎす初鰹」の季節になりました。
ゴールデンウィークの予定はどちらへお出かけですか。。
今年は不景気と言いながらも海外旅行の予約が好調とか、
あの燃油サーチャージが大幅ダウンで格安感があるのでしょう。
私はスーパーサーカス「コルテオ」を見に行くつもりです、
タイの甥っ子がアメリカで見て感動したそうです。
サーカスと言えばジンタを思い出します、「美しき天然」ですかね、
そしてオートバイサーカス、遠心力とはいえ驚きました。
懐古趣味、レトロブームは心のオアシスでしょうか。
温故知新は不況を脱するヒントになるかも知れません、
過去を精査しないものは同じ過ちを繰り返すのです。

2009-04-25 23:01

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4/23

4/23

粗相惣兵衛の私、結婚式でデジカメのメモリーを落としました。
二度と撮る事のできない貴重な映像です、家族で心当たりを捜しましたが見つけられませんでした。
結婚式はつつがなく終わらせましたが、最後に大失敗です。
プロの写真家を頼んだので式の映像はあるのですが、私の感性で撮った瞬間が500枚ほど消えてしまいました。
ホテルに拾得物として届いてないか聞きましたが、残念ながら届いていませんでした。
フロントマンは探してみますから連絡先をと言われても喪失感で気持ちが落ち込んで諦めの気持ちです、妻が連絡先を伝え帰宅しました。
翌日ホテルから連絡があり見つけたので送りますとの事、ホテル全従業員に伝え探してくれたと聞き感謝の気持ちでいっぱいです。
サービスはかくあるべきと思う瞬間でした。
パンパシフィック横浜ベイホテル東急、忘れられないホテルになりました。

2009-04-23 23:42

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4/21

4/21

事後のサポートが大切なのです。
クレームを防ぐには誠実な対応です、販売したら終わりでは必ず壁に突き当たります。
お客様の心を捉えるのは誠実であり、偽りのない商品です。
言い訳は百害あって一利なし、謝罪だけでは見苦しいだけです。
原因究明と事後処理は危機管理の基本です。
熱烈なファン、リピーターを得るには危機を転換点にする事です
危機を生かせず消滅した企業もあり、危機を乗り越え再生し業績を伸ばした企業もあります。
事後処理の仕方で明暗が分かれるのです、原因を明らかにし外部の意見を尊重するか、原因を責任転換し事実を隠し内部で処理するか、企業名を変えて生き残ろうとするのは愚の骨頂、
現在の情報伝達は素早く正確に伝わります、インターネットはパンドラの箱ではないのです。
消えた企業、再生発展した企業その差は誠実な行動と危機感の捉え方でしょう。

2009-04-21 22:34

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4/20

4/20

駆け引きなのか騙し合いなのか、人との交渉術は己の利を考えます。
信念、理念に基づかない交渉はその場しのぎの言い逃れになります。
騙し騙すのが人の常と言うのではあまりにも寂しすぎますが本質なのでしょう。
交渉はお互い満足して成り立つものです、一方のみが納得したのでは遺恨が残り争いになる可能性が大です。
歴史は繰り返され交渉が争いになった事は数知れません、利と害をまとめる事は至難な事であります。
金融危機も駆け引きと騙し合いの結果とも言えるのではないでしょうか。
利益を上げる為にリスクを分散し安全を強調したのでしょうが、
本質が現れるとともにパニック的な行動が、更なる危機感を生みだしてしまったのです。
とどのつまりマネーゲームで莫大な利益を上げた連中の始末、
尻拭いは国を仲介として庶民が負わされるのでしょう。

2009-04-21 07:54

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4/19

4/19

目先の政策、先延ばしの政策がもたらすものは失望です。
未来ある政策は国民の豊かさを現実のものにします。
いかに未来の人達に感謝される社会を創生できるのか、国を憂いている選ばれし人達は論議を尽くして、万民の為に夢のある政策をと思います。
ある国では最高責任者が辞めると捜査の手が伸び、親族や後援会関係者が逮捕される。
権力を私物化し金銭の不明朗な事実が白日の下にさらされました。
清廉潔白を貫き清貧の志で国家,国民を繁栄させると言うのは夢物語なのですか。
豊かさが人の心を惑わせるのか、貧しさが人の心を狂わせてしますのか。
アダムとイブが禁断の実を食してしまってから、人は愚かさと罪深さを背負いながら生きています、ユートピアを望みながらもリアリズムに生きているのです。

2009-04-19 22:27

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4/18

4/18

不況が消費者の出費を抑えている為、生き残りをかけた価格競争が始まっています。
資金力、販売力がない企業は生き残れず、新たな失業者を生みだしてしまいます。
景気回復は労働者の収入で大きく変化します、勤労意欲が消費の拡大の呼び水と思います。
しかし不況下でも業績好調の企業もあります、リーズナブルな価格と多種多様な商品企画が消費者の心を掴んでいるのです。
飲食、アパレル、耐久消費財、企業名はどなたも知っておられると思います。
価格の低下がデフレを引き起こしたと非難する人もいます、消費者が求める商品を提供する事が業績を上げ雇用を生むのです。
利益は消費者のお得感、満足感を大切にすればついてきます、
まず利益ありきではなく損して得取れと言う事も必要ではないかと思うのです。
老舗と言われるお店はお客様を粗末にする事なく商ってきた事で何代も受け継がれてきたのです。
お客様が味だけではなく、代々培ってきた接客や商品に対する思いが受け入れられて高単価でもご購入されるのではないでしょうか。

2009-04-18 23:12

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4/17

4/17

ブランド鰻を企画する産地が増えています、養殖場の誇りの表れだと思います。
産地が切磋琢磨し美味しい鰻を消費者にお届けするのだと言う気構えが感じられます。
トレーサビリティー（生産履歴情報）が消費者の信頼をいただけるのです。
食とは命の糧だけでなく、心の豊かさも与えてくれます。
味は勿論ですが、香り、色彩などが人を感動に導いてくれるのです。
和食、中華、フレンチ、料理は変わろうとも調理人の感性が素晴らしい料理に仕上げるのです。
味覚は人により差異があり万人に受け入れられるとは限りませんが感動は共有できるのではないかと思います。
見た目の美しさは味を引き立たせるだけでなく、料理を食する人を引き込む魅力があります。
鰻職人の修業は串打ち三年、板(割き)五年、火鉢(焼き)一生
と言われますが、蒲焼の仕上げは難しいものです。
むらなく、焦げなく、崩れなく仕上げるのですが、お客様にお待ち頂くのも手抜きをせず仕上げる為に必要なのです。
食通が鰻を食べるのに催促するのは野暮なお人だと言ったとか、お急ぎのお客様はどうか前もってのご予約をお願いします。

2009-04-17 21:56

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4/16

4/16

シラス漁も終わりに近づきました、国内の池入れも順調のようです。
しかし中国では池入れ出来ない養殖場もあるようです、金融危機により資金確保が難しいのでしょうか。
金融機関や投資家は中国産鰻の不人気さに嫌気がさしているのかも知れません。
国産の養殖場には池の鰻に対し高い抵当権が設定された噂もあります、国産鰻の高値に対し信用度が増していると思われます。
鰻養殖は出荷時期の相場で利益が確定します、先高ならよいのですが先安は経営を危うくします。
昨年来の国産鰻の高値に消費者の購入意欲も曇りがちです、国産だけではなく輸入鰻を販売するスーパーも増えています。
土用の丑が消費のピークですが一年を通して滋養強壮にすぐれた鰻を召し上がって戴きたいと思います。
安全安心、美味しい鰻を安価で提供する事が消費者の心を掴み、更なる鰻の消費量が増える事を願いたいものです。

2009-04-16 23:20

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4/14

4/14

高齢者世帯よりのご注文が増えました、
外出が困難なのでと言われると区域外でもお届けします。
お客様にありがとうと言われお茶うけまで戴き恐縮です、最近は宅配業者が増え食事の心配はせずにすむとお年寄りから聞きましたが、味気ないとの声もあります。
介護、難しい問題です。
介護される人、介護する人、互いに理解できていればよいのですが、歯車が噛み合わないと不満が生まれます。
高尚な奉仕ではなく自然な奉仕が大切でしょう、痛み、苦しみは自覚の相違で対処法も違います。
祖母は93歳で他界しましたが、晩年の二年ほどは寝たきりでした。
流動食で命をつなぎ、意識はありませんでした。
母が介護をしましたが知人に問われると辛いのは自分ではないと泣いていました。
祖母は自宅で息を引き取りました、幸せだったのでしょう。
野辺の送りも親しい人が集まってくれました、明治生まれの波乱万丈の人生、その語りは心に深く刻まれています。

2009-04-15 14:49

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4/13

4/13

結婚式に出席の為に来日している義兄は思案顔、
前回の来日では空港閉鎖の為に帰国できず台湾へ。
今回はどうなるのかタイへ電話をし情報収集です、
でも妹夫婦はのんびり家族でバンコク市内で焼肉を食べていました。
騒動は限定的で空港閉鎖にはならないだろうと、
観光客に依存している人々は空港閉鎖による収入減が大きく
タイ政府として強硬策に出るかは未知数です、
穏やかに話し合ってほしいものです。
バージンロード、娘と歩きました。
足の運びがロボットのようで笑ってしまいました。
澄んだオルガンと讃美歌の合唱、感動ものです。
にわかキリスト教徒になり神に誓う若い二人、
人生の伴侶として永久に幸福にと誓い祈ったのでしょうが
たまには爆発と言う空気抜きも必要ですと古参夫婦からの助言です。
新郎の父が私にお寂しいでしょうと語りかけてきました、
寂しくないです、あなたの息子に感謝です、
嫁にいってくれてホットしましたとは言えず、
首を垂れて黙って頷く私は偽善者でしょうか。
何度もの打ち合わせの通りに事は進み両親に感謝の花束、
新郎の挨拶では感極り新郎が涙、娘は最後まで笑っていました。
この愚か者、慎みをしりなさいと私は心で叫んでいました。

2009-04-13 19:12

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4/12

4/12

国産鰻が少なくなりました、産地によっては池に在庫がありません。
品質も悪く、価格も高値で張り付いたままです。
6月頃からの新仔鰻が出荷するまでは、良質な鰻は手に入らなくなります。
当店でも質の悪い国産鰻ではなく良質な輸入鰻を提供する事もあります。
美味しい鰻を召し上がっていただく為に国産鰻にこだわることなく、目と手の感触で選び抜いた鰻を仕入れてまいります。
国産鰻をと言われる方は前もって御連絡下さい、ご希望に添えない事もあります、申し訳ありません。
総務省統計局の調査で蒲焼の一人当たりの年間消費支出が全国平均で2008年度は860円に落ち込んでいます、ちなみに2007年度は1172円です。
鰻に対する不信感が数字に表れているのです、安全安心美味な鰻をお届けする事を最優先に、鰻業界も信頼回復に全力で取り組んでいます。

2009-04-12 23:10

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4/10

4/10

花吹雪の下で行く春を惜しみました、季節のうつろいの妙を感じます。
雪見、花吹雪、梅雨、盛夏、秋冬の季節の言葉を聞くたびに四季の美しさに思いをはせます。
厳しさゆえの美しさもあります、厳しさゆえの醜さもあります。
自然も、人も厳しさを踏み台にして心に訴える何かを習得するのでしょうか。
鰻も消費者の厳しい求めに応じて安全、安心、美味を追及してまいりました。
天然鰻の捕獲量も年々減少の一途です、減る事はあっても増える事はありません。
捕獲量も平成10年に860トンでしたが平成19年には289トンまで数を減らしています。
資源保護の観点から見ると天然鰻の扱いは難しくなります。
最近の研究結果で親鰻は海や河口で成長するとあります、研究の進歩で新しい事実、未解明な生態が解明されると完全養殖への道が僅かずつ近ずいたように思います。
命の糧としての食、世界の飢餓の根絶を考えると、品質だけではなく食品量も解決しなくてはなりません。
安全安心美味な食品を餓えた人々にも行きわたる事を考えた研究開発が大切ではないでしょうか。

2009-04-10 16:52

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4/7

4/7

たまに東京に出かけます、目的地まで乗り換えなしだと無事に着けるのですが。
地下鉄を乗り換えるとダメです、迷子状態に陥ります。
生来の方向音痴なのです、カーナビを使って迷う事もあります。
娘は血を受け継いでしまったようです。
学生時代、東京駅から高田馬場へ行こうとして着いたのは大宮だった事があります、ある日は千葉に着いたという事もありました。
しかし大型バイクに乗りツーリングに出かける冒険もします、妻と二人で帰るまでハラハラしていますが、本人はいたって冷静です。
最近はバイクにも飽きたようでホッとしています。
若いうちはチャレンジする事で人生勉強をし、人としての魅力を磨き上げるものです。
泣いて笑って怒って悲しむ、失敗は成功の母です。
好きにやらせて困ったら手を差し伸べてやるのが親だと思っています。

2009-04-07 22:29

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4/6

4/6

現代社会に於いて情報はストレートに素早く伝達します。
情報は国家権力が抑えても必ず漏れます、人の噂とは以外に早く伝わるものです。
現代の社会においてインターネットの検索、衛星による監視で地球上のあらゆる情報がほぼ正確に手に入ります。
個人情報の管理も完璧ではなく、情報漏洩報道も多々あります。
情報は欲する人間によりその価値が大きく変動します、分析、処理の早さで巨万の富を手に入れる事もでき、聞き逃し、見逃す事で手中にできない事もあります。
江戸時代においても商人はすぐれたマーケティング(情報分析)
と先見力で伸し上がっていった大商人がいます。
「金がなければ知恵を出せ、知恵がなければ汗を出せ」
は現代でも通ずる言葉です。
金融危機は情報分析と先見力の欠如が引き起こした人災でしょう、ババ抜きゲームでしかなかったと後世に語りつくされるかもしれません。
「まだまだ大丈夫」が傷をえぐり、「もう限界」がかすり傷で済んだ、ババを早く排除したゲーマーが生き残り、ババに気付かないゲーマーが沈んだ。
利を求めて暴走した機関投資家は責任を放棄し、皺寄せは庶民が背負います。

2009-04-06 22:39

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4/5

4/5

流通とインターネットが物流と言う概念を変えました。
世界中の商品が直接手に入るようになり、取得時間と取得価格を大きく変えました。
商社が世界中に情報網を張り巡らせ国の中枢とも商談を進める事もあります。
認識の違いがリベートと言う概念を正当にもし不当にもします。
人種、国家、宗教の違いは価値観を180度変える事もあります。
理解の度合いを柔軟にしないと争いを招きます、夫婦二人でさえ意見が合わず争います、家族、親族と人の輪が広がれば益々意見をまとめる事は難しくなります。
しかし血の繋がりは許し合える寛大さもあるものです、女性だけに受け継がれるミトコンドリアDNAをたどると、一人の女性「イブ」から派生したと考えられます。
何十万年前に存在したイブのDNAを共有する人々が姉妹として許し合えることができれば争いも減ると思います。
「一日一善、人類みな兄弟」と言うCMがありましたね。

2009-04-05 22:18

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4/4

4/4

日本でも契約社員が苦境に陥り生活保護の申請が増えたと報道されました。
国が本当の経済対策を考えるのなら雇用を創生するべきなのでしょう。
食糧自給率と廃棄食品を考える、そこには新たな雇用が生まれる可能性もあります。
自立できる、自立する生活をする事で人の尊厳が守れるのではないでしょうか。
労働を蔑にするのは生きる事を放棄する事にもつながりかねません。
手厚い保護と労働意欲の創生、どちらも社会を守る、人を守るためには必要です。
権力行使とは民を守る為の方策で、国を守る方策と勘違いされているようです。
国あっての民なのか、民あっての国なのかと論じられてきましたが如何なのでしょうか。
いつの世も人民は権力の為に犠牲になり、苦難の歴史を刻んできました。
理想や夢を追い求める信念が落命の理由になっても、
その信念を貫く精神力が欲しいものです。

2009-04-04 19:06

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4/3

4/3

アメリカの金融危機の張本人たちは安穏としています。
政府資金を投資資金とでも思っているのでしょう、高額の配当金を手にし更に生き延びようとしています。
搾取する人、搾取される人で今回の金融危機のとらえ方が違います。
労働を収入の対価にしている庶民は職を失う事で苦境に立たされます、頭脳明晰な人は知識と知恵で富裕家は資金を運用し利益を得ます。
富裕家は常に運用益を得るために投資先を探しています、肉体と頭脳と資金、大きな利益を上げる為に必要なのは資金なのです。
行き過ぎたお金の流れは必ず清算されますが人の欲望は際限がないものです、次なる利の為に頭脳明晰な人と、富裕家は世界で蠢いています。
金融危機で停止したプロジェクトも次の投資家達を受け入れる準備を整えているでしょう。
資金調達も欧米からアジア、そしてアフリカ諸国にまで拡大しています。
新たなマネーゲームで地球全体が危機に陥らないように祈ります。

2009-04-03 14:59

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4/2

4/2

先日、久しぶりに市場に行ってきました。
閉店した店舗もあり、人影もまばらでした。
昨今、市場がその存在価値を失ったかのように見えます。
市場が商品流通の調整弁としての機能を果たしていないのでしょうか。
しかし鮮魚や生鮮食品は鮮度が命です、多種の商品を無駄なく流通させるにはやはり市場の機能を利用するのが最良なのでしょう。
時代の流れにあった市場が必要だと思います、現状のままでは過去の遺物として取り残されてしまうでしょう。
主流となりつつ加工食品、冷凍食品は保存性の有利から益々その流通量を伸ばしていくものと思います。
鰻業界も加工鰻の流通で消費量を伸ばしてきました、しかし残念な事ですが一部の不心得者により消費者の信頼を失いました。
最盛期の半分以下に落ち込んでしまった加工鰻の流通量を消費者に安心、安全、美味しいと理解していただき回復したいものです。

2009-04-02 16:45

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3/31

3/31

去年は原油高騰や原材料の高騰を受け値上げの合唱が家計を圧迫しました。
高騰の原因は投機資金で品不足が原因ではありません。
ここ数日の新聞紙上では値下げが大きく報道されています、燃油サーチャジャも四月から下げると航空会社、穀物類も下がり食品価格も下げ基調になっています。
しかし値下競争は消費者にとってよいことばかりとは限りませ
利益を圧迫する値下げ、生き残りをかけての販売競争は雇用を考えると如何なのでしょうか。
資本力、販売力があるところは競争に負ける事はないでしょう、
しかし弱小企業は値下競争をする事で己の首を絞めるのは明白です。
鰻屋もしかりです、この数年で店舗数は激減しています。
後継者問題、鰻価格の高騰、消費者の鰻離れが原因ですが、経営者の資質もあると思います。
江戸時代より受け継がれた技術と味が伝承されている老舗と言われる鰻屋でも価格をあげた店、十年前の価格に戻した店もあります。
一流の店構えと経営者のこだわりがお客様の贔屓を勝ち取っているのでしょう。
商品の価格は消費者の価値観で決まり、高額でも納得させる付加価値をつける事で価格競争の波に飲み込まれる事はないでしょう。

2009-04-01 09:35

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3/30

3/30

来月、結婚式に参列の為にタイと台湾からお客様が見えます。
観光案内をと思うのですが、商売があって叶いません。
昨年は伊豆高原を案内しましたが満足してもらいました、温泉と桜が気に入ったようで、売り別荘を見て買うと言い出しましたが丁重に説得し諦めさせました。
今年は申し訳ないと思いつつ「はとバス」で都内観光です、タイの正月休みを利用しての５日間の滞在では遠出は無理です。
今回「はとバス」が国際的なのを知りました。
英語、中国語コースそしてスペイン語や韓国語が流れるコースもあると言います。
毎日厨房で鰻を調理する毎日ですがこの知人の話を聞いていると国際的な話題を聞く事が出来て勉強になります。
タイ、台湾、中国やアメリカの現状を現地の生の情報で語ってくれます。
知人の工場でも数百人のリストラをしたそうですが、アジアで外資の投資が減り現地資本が窮地に陥っていると言います。
株が動き始めましたが、実態はどうなのか聞かせてもらおう思っています。
お土産は何がいいと聞かれ、好物の落花生のお菓子とマンゴーと答えた私に知人は笑っていました。

2009-03-30 18:17

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3/29

3/29

桜の頃になると、お年寄りがつぶやいた言葉が忘れられません。
「これが見納めかね」
その頃は年寄りの戯言と感じていましたが、最近その言葉の意味が分かるようになりました。
古来より桜の花は潔さの代名詞として扱われてきました。
人の運命は神のみぞ知る、寿命は誰もわからないのです。
いつ迎えが来ても悔いのない毎日を送るのが最良の生き方なでしょう、
我を張らず周囲の人々に暖かく見守ってもらう、自分が生きた証を残すのがいいと思いませんか。
一度の人生だ、人に構わず俺流に生きると思う人もいます。
世の中、我流の集まりだから面白いのかも知れませんが、人の心を傷つけてまで我流を通すのは如何なものでしょうか。
裸で生まれ、裸で死ぬのですから悔いのないように、世の中にお世話になったお礼をほどほどに残す、子孫であり、世の役に立つ社会還元もいいかも知れません。

2009-03-29 15:50

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3/28

3/28

桜が咲き、春の訪れを実感する今日この頃です。
今年の鰻業界はシラス鰻の必要量も確保でき、夏以降は価格もこなれてくると思います。
輸入鰻に対する評価も良くなったように感じます、食品偽装、薬品問題等で消費者の不信感を招き、国産食品もモラルなき企業により消費者の信頼を失いました。
食糧自給率の低い日本が豊かな食卓を維持していくには輸入食品が必要なのはどなたもご存じだと思います。
汚染食品や偽装食品は論外ですが、安全、安心、安価、美味しい輸入食品を食卓に届けるには消費者の厳しい目とモラルを順守する企業が必要なのです。

2009-03-28 16:21

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3/27

3/27

今年も鰻懇親会が開催されました。
弘明寺にて鰻供養、大岡川への鰻の放流、ホテルでのパネルディスカッション、懇親会。
今年のテーマは「鰻業界の現状と今後の展望」でした、昨年の輸入食品の安全性、産地詐称、鰻稚魚不漁からの価格高騰等が消費者の鰻離れを加速させ消費量がピークの半分に落ち込んでいます。
安心、安全、安価、美味しい鰻を提供する事が消費者の心を得られるのだと思います。
鰻は養殖の仕方で品質が左右されます、現状では養殖業者から集められた鰻は産地で混ぜられて出荷されます。
養殖業者による差別ができないのが現状です、丁寧に育てた鰻が美味しいのは当然で、利益のみを考えた鰻はそれなりの味になるのです。
ブランド鰻と称されるのは育て方が違うのです、手をかけてストレスを与えず育つから美味しい鰻になるのです。
育てた人の苦労が報われる流通にする事で美味しい鰻が増えるのだと思います。

2009-03-27 22:21

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3/26

3/26

WBC　侍ジャパン連覇で日本中が歓喜の渦に、日本野球の実力を示した瞬間でした。
アメリカの国技とも言える野球、アメリカ人の内心は如何なものでしょうか。
日本でも国技の相撲、柔道の国際化が目立ちます。
柔道のルールの変更などは疑問の声が上がります、相撲も外国人力士の活躍が目立ちます。
国境や人種を意識しない時代の流れなのか、日本人の意識が変化してしまったのでしょうか。
ハングリーさが技を磨き、豊かな生活が待っています。
豊かさは想像も生みだし、喪失も生みだします。
食は命の糧とは言いながらも美味探求は人の欲望ですが、「衣食足りて礼節を知る」でありたいものです。
生活が楽になれば、自然に道徳心も生じ名誉を重んじ恥を知るようになるは過去の遺物になりつつあります。
「実るほど首を垂れる稲穂かな」も・・・。

2009-03-26 19:27

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3/24

3/24

株が動き始めました、世界経済は回復するのでしょうか？
流通は経済の血流です、何処かに瘤があると致命的な症状をもたらします。
昨年からの景気後退が自動車産業をはじめとして産業界を未曾有の危機に陥れました。
流通が停滞し仕事のない人が増え、消費も冷え込み更なる停滞を招いています。
お金の流れが止まる事は経済の破綻を招きます。
潤沢なお金の流れが経済復活の礎でしょうがアメリカの金融不安は投機資金が引き起こしたと言っても過言ではありません。
資金が新たな産業や環境の整備に使われる事で景気浮揚に結び付くと思いますが、実態のない紙切れに投資する事は景気浮揚にプラスにならないでしょう。
オバマ大統領がエネルギーに対し積極的な投資をすると演説しました、メタンハイドレートが実用化されれば日本の資源問題が解決される可能性もあります。
石炭、石油、天然ガスと変わってきた化石燃料は限りがあります、人類の英知が化石燃料に代わる地球を汚さない資源を開発する事が急務なのは間違いないでしょう。
食糧、水、そして燃料、これが将来の地球上で争いの種にならぬように国境や人種を超えた結束が美しい地球を守る為に必要ではないかと思います。

2009-03-24 22:25

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3/23

人の心は何を求めているのでしょうか。
愚かな過ちを繰り返し己の利益だけを考える,虚しいですね。
騙された人が愚かだと戯れる人間の小賢しさ、溜息がもれます。
人の本質を語るに性善説、性悪説があります。
善人の家系、悪人の家系はあるのでしょうか、孟母三遷の教えがその回答とは思いません。
ただ人の心は脆く常に己の利を求めるものです、浄財を求められた人が豊かになったらと思うのは至極当然なのでしょう。
しかし真の浄財とは一切れのパンを分け与える事から始まると言います。
私などは煩悩に満ち溢れて愚かな人間の際壁だと感じています。
声高らかに己の正義を叫んでも、所詮は自己を満たすだけなのかもしれません。

2009-03-24 22:22

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3/22

娘が嫁ぎます。
本心かわからぬが結婚式はしたくないと娘、身内だけの披露宴でいいからと説得、渋々承知しました。
しかし料理選びからドレス選びは楽しそう、妹達からは地味な洋服を選ぶのでおばさんと呼ばれている。
やはり女なのですね、結婚式の前にはエステに通うと宣言しました。
そして打ち合わせに行くたびに期待と支払い袋がふくらみます。
タイや台湾の招待客は日本の結婚式に興味津々、日本人の人生観をたっぷりと味わっていくでしょう。
最近は結婚式を盛大にし費用を浮かせ、新居や旅行費用等に充てる事もあるのだとか。
それはそれで正解なのかもしれません、相互互助は社会の根源です、互助の心がなくなり利己主義が台頭し人の結びつきも希薄になった気がします。
披露宴での最後の一言をリクエストされました、娘の何を暴露してやろうか内心楽しみにしています。
頑固親父の娘に送る最後のやぶにらみです。

2009-03-24 22:21

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3/7

エイブラハム・リンカーンの奴隷解放がなされてから144年、黒人初の大統領にアメリカは変革にまっしぐら。
江戸幕府が大政奉還をして142年、日本の現状は如何なものでしょうか。
100年に一度と言う経済危機が世界を混乱させている今こそ国民の利益を考えて欲しいものです。
国論を審議する場での討論が幼稚すぎるのは如何なものでしょう。
社会が震撼としている現状を真摯に受け止め、全ての人々が未来を背負う子供たちの為に考えるべきではないでしょうか。
輝く瞳が曇るよな自然破壊、争いを無くす事が指導者としての責務なのです。
私利私欲に走る虚しさ、実害を知るべきです。
主義主張を論ずるより、いかにこの国を夢のある社会にするかを論じて欲しいものです。

2009-03-24 22:20

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1/22

1/22

ピーク時の半分以下に落ち込んだ鰻の消費量、昨年からの鰻

価格高騰で更に消費量が落ちています。

経済危機が高級食材となった鰻の消費量を更に低下させるの

は間違いないでしょう。

しかし鰻は日本において古来より培った食文化です。

美味しくお手軽価格の鰻は消費者に受けいられると確信してい

ます。

幸いにも稚魚のシラス鰻は今年、豊漁の情報が伝わってきてい

まが需要と供給のバランスを考えると相場展開が読めない状況

です。

シラスの池入れ量に関しても養殖場サイドが積極的な池入れを

するか微妙ではないかと思います。

来期の漁期にシラス鰻が豊漁かどうかは不確定であり、消費量

が落ちているとはいえ国産鰻を求める消費者が販売価格をどの

程度まで許容するのか。

一串の蒲焼、一枚のステーキ、消費者が選択するのは？

2009-01-22 19:10

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1/13

1/13

1/9　の店長日記は娘からの抗議により削除します、

読まれた方は記憶から消去して下さい。

昨年の鰻業界は試練の年となりました、鰻業界あげて健全化を

議論し消費者サイドに立った鰻流通を目指していくものと確信し

ています。

産地詐称、中国産食品に対する安全性が消費者に鰻に対する

不信感をもたらしてしまいました。

更にシラス鰻不漁が鰻価格を高騰させ値上げの大合唱が蔓延

しました。

健全経営を考えると原材料の高騰は商品価格に転嫁させるが

常識なのでしょうか。

当店も価格改定を考えましたが、相場は上げがあり下げもある

ものと価格改定をしませんでした。

今年はシラス鰻の採補量が順調に推移しているようですが、

豊漁はシラス鰻の相場をさげ取り手の人には辛い仕事になりま

す。

シラス鰻の取り手、養鰻業者、流通関係、鰻屋の思惑を満たす

のは難しいものです。

シラス鰻が取れるのは鰻業界にはよろこばしいのですが、

市場原理で苦渋に満ちた気持でいる人々もいるのも事実です。

業界全てが消費者に受けいられる商取引、適正価格を思量す

る事が鰻業界の将来に必要ではと思います。

2009-01-13 18:48

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12/28

12/28

政治、経済、社会の常識や経験則が通用しなくなった気がしま

す。

国民に選ばれた政治家が何を考えているのか、どちらを向いて

行動しているのか。

の経済危機に何年後の事を考えるより、今の対策を最優先にす

べきでしょう。

生活が不安定になれば、人の心も乱れて社会の治安も危うくな

ります。

株安、円高で原油や穀物等の原材料が下落していますが、

原油高、原材料の高騰を叫び価格を上げた商品はどう対処す

るのでしょうか。

鰻価格もシラス鰻不漁と輸入鰻に対する不信感から国産鰻は

高値で推移しています。

12月からのシラス鰻の相場は軟調になっています、地域差はあ

りますが豊漁の声も聞こえてきます。

来年の夏以降は鰻価格の下げが期待されます、消費者の国産

鰻を求める声に新規に動き始めた養殖場や養殖池の拡大もさ

れているようです。

しかし完全養殖が採算ベースに乗るまでは自然任せのシラス鰻

の採補では価格の安定は望むべきもありません。

鰻の食文化も天然鰻崇拝から脱却し資源としての天然鰻を考え

る時期に来ているのではないでしょうか。

2008-12-28 17:01

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12/15

契約社員の問題が大きく報道されています。

日本企業が利益を得られた背景に契約社員の存在が大きいと

思います。

人件費の抑制により世界的な競争に生き残ろうとした事は明白

です。

収入が多くなれば豊かな生活が待っているは錯覚なのです、

賃金の上昇は物価上昇を招き、更なる賃金の上昇を招いてし

まいます。

収入と物価のバランスを考えなければ豊かさを実感できないの

ではないかと思います。

真の豊かさとは何かを考えてみる時期なのかもしれません。

金融商品と言う実態のない商品をばら撒いた結果、

原油、穀物、貴金属の相場を狂わせ世界的な不況を招いてしま

いました。

バランスを崩した経済を元に戻すには犠牲が必要となり、

しわ寄せは社会的弱者を襲い、景気は底なし沼のような状態に

なるのは間違いないでしょう。

流通が細り、停滞が更なる不況に追い討ちをかけます。

流れは滞ると濁り、益々その原因を見えなくしてしまうのです。

早急な対策が必要ですが原因が把握できないのでは手の打ち

どころもありません。

即効力のある対策を望むのは国民全ての望みでしょう。

2008-12-15 19:10

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12/10

元厚生事務次官殺傷事件が起きてから

お客様の防犯意識が強まった気がします。

門扉や玄関をしっかりと施錠し、相手を確認してからでないと

招き入れてはくれません。

宅配便の人も苦労しているようです。

アメリカでは敷地内に無断で入れば命を失いかねません、

銃社会の自分の身は自分で守ると言う意識が当然なのでしょ

う。

テレビ番組で見た承諾のない訪問でカメラを向けられた住人が

アメリカ社会では非常識な行動の言葉に違和感を感じたのは

日本に住む感覚での判断からのかもしれません。

人の心の荒廃が物騒な世の中にしてしまうのか、

貧困の差が犯罪の温床になるのか。

2008-12-10 22:49

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12/3

12月3日

師走、一年の早さを嘆いています。

鰻業界も多難な年でしたが、来年こそと思う日々です。

シラス採補の情報も不確実で実態は未知数です。

自然相手の養殖の難しさを感じます、完全養殖の実現を望む

ばかりです。

金融危機が叫ばれ消費減退の波に意気消沈している経済界で

すが、JAJのCEOの倹約ぶりがアメリカで賞賛されたと報道され

ています。

年収960万円、都バスで出勤等が庶民感覚に受け入れられた

のでしょう。

アメリカ議会に財政支援を求めている企業の２億㌦の報酬を得

ているCEOには驚かされますが、日本のCEOに対する価値観

の違いなのでしょうか。

消費者感覚の欠如は企業の存在を失いかねます、柔軟な経営

姿勢がいかに大切か他山の石が必要なのではと思います。

当店も一年のご愛顧に感謝して特別頒布をします、

数量限定です、お早目のご注文をお待ちしています。

隣の花屋さん（フローラル秋桜）も歳末感謝セールの真っ最中、

12月6日までシクラメンなどが激安販売中ですよ、

お花好きには見逃せない情報でした。

2008-12-03 23:39

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12/2

12月2日

先日放映された　TBSテレビ　キミハ・ブレイクの

中居正弘の家族会議を開こう９　告発！食品偽装　

ご覧になりましたか。

告発により周囲の人間から疎外されてしまった

元ミートホープ常務の告白が赤裸々に語られていました。

不正を明らかにする事により利害が白日の下にさらされ、

告発する人間が批判され責められる虚しさを感じました、

販売者、消費者どちらの利益を優先させるべきなのか、

お客様を蔑にし、騙されたほうが悪いのだと言う

思い上がりが凄腕の商人と認知されてはいないか。

正直者がバカを見る社会は荒廃し明るい未来はないでしょう。

昨今の日本が抱える闇の根が拝金主義、自分だけはと言う考

えにあるように思います。

偽装と言う犯罪により消えた会社の経営者は何を思うのでしょう

か、交通違反で検挙され、運が悪かったと呟く感覚なのでしょう

か。

人の絆が脆弱になれば、索莫とした社会になると危惧するも

人の優しさは未来永劫、盤石なものと信じて疑わないのです。

優しさとは許し合える懐の深さかも知れません。

2008-12-03 23:38

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11/25

シラスの採捕が始まりよく見えているとの情報ですが、

しかし自然が相手です、採捕量は未知数と言っていいでしょう。

豊漁でなくとも需要をまかなう量は確保したいものです。

経済不況がもたらす外食産業の不振は暫く続くと思いますが

低価格、適正価格の店舗は消費者に受けいられるでしょう。

台湾やタイ、東南アジアの人々の外食に依存する割合は高いも

のです、朝食から夕食まで街の飲食店は賑わっています。

台湾の知人の飲食店は常に満席でお客が列をしています、

家庭料理をメインに低価格と味の良さが評判なのです。

食は命の糧、低価格で美味しいものを提供すればお客様は大

切にしてくれて儲けさせてくれる。

高級食材を使えば美味しいのは当然、旬の低価格の食材を使

えば原価も安くすむ、調理人の創意工夫とお客様の利益を考え

る事が繁盛店の秘訣と知人は今日も厨房で汗していることでし

ょう。

ちなみに知人は高級外車に乗り農家へ野菜の買い出しに行き

ます、トランクの中はいつも泥だらけ、埃まみれの車体が人柄を

物語っています。

地球上の資源がもたらしてくれた豊かさは危ういものです、

資源枯渇は豊かさだけではなく命そのものまで危うくなります。

ゲームのような社会に未来はないでしょう、賢い人類がそのよう

な道を歩まない事を望むばかりです。

2008-11-25 19:36

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11/22

先日、17年物の冷凍冷蔵庫が動きを止め慌てて修理を依頼し

ました、

サービスマンの助言で入れ替えを決断しました。
17年間の働きに感謝しお神酒を供え送り出したのですが、

常日頃、影となり働いている道具の存在の深さを思い知らされ

ました。

動作音も静かになり、何より省エネになるとのサービスマンの言

葉に電力の検針日を楽しみにしていました。

一月後の検針票の数値を見て「にんまり」です、

昨年に比べ２割ほど使用量が減っていました。

金融危機がもたらしたアメリカ自動車会社のBig３が経営危機に

陥ったとの報道を見るにつけ、日本の自動車会社が省エネ等

の消費者に受けいられる対処をしてきたのが生き残れる体質を

つちかったのかと思います。

経営者の社会情勢を見る機敏な先見性と消費者に利益を還元

する方策が結局は大切なのでしょう。

資源のない日本が生き残るには輸出、輸入のバランスを考えて

行動する事が不幸な歴史を繰り返さない為にも必要だと思いま

す。

2008-11-22 19:26

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11/20

シラス不漁と中国産食品に対する不信感がもたらした

国内産鰻に対する需要の高まりが鰻価格を高値にしています。

需要が極端に落ち、高品質の鰻が少なくなる時期としては

過去にない相場展開です。

台湾ではまとまった採補があったとの情報がありますが、

最終的には漁期が終わらなければわかりません。

国内でも宮崎が28日のヤミの大潮を睨んでの21日より

早期採捕開始となります、寒い中の漁は難儀でしょうが

需要に見合った採捕を期待しています。

金融危機による経済不況は市場を冷やしています、

今年も10日で師走入りですが厳しい生活を強いられても

心だけは温かく持ちたいものです。

2008-11-20 19:20

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11/5

今年もシラス採捕の解禁が近ずいてきました。

台湾の北部ではまとまった採捕があったといいます。

日本では今月の末から解禁されますがまとまった採捕を望むば

かりです。

昨年の産地詐称による国産鰻の需要拡大、シラス不漁による

価格高騰で鰻業界は試練の年でした。

モラルなき商売が消費者の鰻離れを加速させたのも事実でしょう。

投機資金による原油、穀物高騰が商品価格を押し上げ、

アメリカの金融不安が世界中の経済を不安定にさせています。

庶民が豊かさを実感できるのは経済状況の好転だけではあり

ません、

社会不安が払拭されなければ真の豊かさを得られないでしょ

う。

アメリカの新大統領や総理大臣の手腕を期待しています。

当店もお客様の「美味しいね」の笑顔を励みに毎日頑張ってい

ます。

2008-11-06 18:02

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8/30

一時下がりかけた原油価格が再び上昇気配です、原油価格は世界経済のアキレス腱です。
先月、漁業関係者の休漁が行われましたが国民に訴えは届いたのでしょうか。
トラック業界も原油高騰の窮状を訴えて行動するとの報道もあります。
賛否両論がありますが、原油高騰は産業界、流通界でも切実な問題です。
原油高騰で原子力発電に依存する割合が増える可能性があります。
日本でも柏崎原発が地震被害で停止して影響が出ています、電力量の確保と
他の発電設備に依存する事で電力価格も上がりつつあります。
無限ではない化石燃料に代わる、新たなエネルギーの開発が急務ですが、
今までコスト的に採算が合わない方法も原油高騰で活路が見えてきたように思います。
メタンハイドレートなど早い実用化が望まれます。
6～7か月で0.2ｇのシラス鰻が200ｇ、1000倍に育つ鰻も原油がなくては成り立ちません。
航空代も燃油サーチャージの設定で追加料金が必要になっています。
しかし航空会社による料金の違いが気になります、東京から台北までの比較的近距離でも
その差額は大きなものです。
最安値はキャセイ航空の4,800円,最高値は日系航空会社の2,1000円です、
航空会社の格差なのか、それとも営業方針の違いなのでしょうか。
知人のパイロットも運航に気を使い、なるべく燃料の消費をおさえるようにしているとの事。
飛行機も省エネ運航ができるのかと驚きましたが、機体重量を軽くし高高度での運航が燃料代節約
につながるのだそうです。

2008-08-30 17:33

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8/27

相変わらずの産地詐称問題が報道されています。
今年は鰻業界にとって変革の年となると思っていましたが、
実態は消費者を欺く業者がいることに驚き、その不透明さに落胆しています。
お盆を過ぎ鰻の消費も一段落したにもかかわらず、価格は高値に張り付いたままです。
一部では値を上げるとの情報も漏れてきます、今年のシラス漁いかんでは
鰻価格は最高値を更新するでしょう。
国内産鰻は高級食材となり、輸入鰻に依存する事になるのでしょうか。
当店でも輸入鰻でも安全で美味しければとのお客様が増えています、
お手軽な価格が受けているのでしょう。
先日、国が国内産農水産物にポイント制度を導入して、
食品自給率を上げる対策を考えているとの報道がありました。
地産地消が理想の流通とは言うものの人口の偏った消費には、
国産、輸入に限らず新たな流通を考え消費者が安心し安価な
食品を得られるようにする事が最良と考えています。
食は命の糧なのです、豊かな食生活が笑顔の絶えない家庭を築きます。

2008-08-27 13:47

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7/16

あるスーパーの国産鰻の売上が落ちているそうです。
今まで不人気の輸入鰻がほどほどの売り上げだとか、
消費者の国産鰻偽装に対する不信からなのでしょうか。
産地詐称の疑惑を払拭できない鰻を買う気がしないのでしょうか。
しかし日本人の倫理観の欠如は嘆かわしいばかりです、
鶏肉の産地詐称の社長のテレビインタビューは消費者に対する裏切り以上に
人として呆れるばかりです。
教員採用試験にまで不正、金銭授受が行われていたとは、
将来を背負う子供に何と説明するのでしょうか。
清廉潔白が必ずしもいいとは言うつもりはありません、水清く魚住まずとの言葉もあります。
老舗と言われる和菓子屋の事を思い出しました。
数年前、正月に知人から頂戴した和菓子の中に虫のような異物が混入していました。
すぐにその店にその旨を電話をすると二時間ほどで二人の社員がお詫びに現れました。
新しい商品を持参し問題の和菓子を持ち帰り調査をするので預けて欲しいと言われました。
一週間ほどすると再び社員が訪れて持ち帰った和菓子の調査結果の書類を渡されました。
写真入りの書類によると虫に見えたのは豆に混入していた植物だと記してありました。
意地の悪い人は巧く侮られたと思うのでしょうね、しかし客のクレームに対する迅速な
行動、証拠として残るような書類の提出は見習うべきではないでしょうか。
行動もせず、口先だけで反省していると言う輩にはどう感じるのでしょうか。
ちなみにその和菓子屋の名前は「虎○」でした。
丑の日まであと一週間です、例年とは違った丑の日になるのでしょうか。
今年は鰻業界にとって変革の年になってほしいものです。

2008-07-16 14:58

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7/11

先日、知り合いの鰻屋から聞いた話です。
その鰻屋は店頭に国産鰻の箱を置き、お客様にアピールしているのだそうです。
しかし、これだけ産地詐称や偽装が明らかになると信用度はいかなるものなのでしょうか。
鰻屋は価格高騰と連日の鰻に関する報道による売上げ減少に頭を抱えています。
狂牛病問題で牛肉のトレーサビリティが安全性を高めると実施されていますが鰻業界もトレーサビリティ導入の可能性を秘めています。
現在騒がれている事は鰻流通業者が引き起こしたことであり、
養殖業者はいかに良質の鰻を育てるかと日々努力なされているのだと思います。
鰻の流通は組合、商社が介在し養殖業者は独自に鰻屋に出荷する事は稀です。
流通はインターネット、宅配により変化しています。
漁業でも農業でも直接販売と言う手法を取る事により、商品に対するこだわり、自信を消費者に訴えられるようになりました。
競う合う事により良質の商品が生まれるのは明白です、鰻養殖業者も自分が育て上げた鰻が評価される事で新たな意欲もわき、評価次第ではブランドとして鰻屋から認められ付加価値が付くのではないでしょうか。
消費者に「この養殖場で育った鰻なら安心ね」と言われる事が生産者冥利に尽きると思います。

2008-07-11 23:42

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7/9

尽きることのない産地詐称や偽装が話題に上っています、鰻業界は消費者から完全に信頼を失いました。
お客様不在の鰻業界ではないのかと感じています。
国内産鰻でなくては売れないと勘違いしているのかと思います。
輸入鰻は美味しくない、安全性が問題との思いこみが消費者に蔓延しています。
お客様が敏感に反応する一因がマスコミの姿勢だけではなく、業界の体質にあるのも事実です。
国内産鰻のブランドの一つである愛知三河産の詐称疑惑の発覚、そして中国産蒲焼を愛知三河一色の名を騙り莫大な利益を画策した業者。
消費者に相対する鰻屋は反論もできずにいます、国産活鰻を調理し提供する当店でも御客様に対する説明に苦慮しています。鰻業界に限らず、昨今の商道徳の軽視は嘆かわしい限りです。御客様から値上げはしないのか、国内産ではないのかと質問されます。当店は美味しい鰻をお手軽な価格でご提供する為に努力しています。美味、安全、安心、安価を心にとめ、お客様の美味しいの笑顔が調理の原点です。
儲ける事だけが商売の本質ではないと思います、モラルの順守を考えた商売を心がけたいものです。
お客様の利益、適正価格を心がけた商売が繁栄の原点であり、生き残る知恵だと思います。

2008-07-09 16:51

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