うなぎ蒲焼、国産うなぎ(鰻、ウナギ)、たれの販売・通販・お取り寄せ

店舗紹介＆MAP

出前メニュー

鰻丼 1,365円（税込）

蒲焼 　1,575円（税込）

蒲焼（大） 2,100円（税込）

鰻重（並） 　1,785円（税込）

鰻重（上） 2,415円（税込）

鰻重（特上） 2,835円（税込）

蒲焼御飯 1,890円（税込）

蒲焼御飯（上） 2,520円（税込）

鰻玉丼 840円（税込）

当店の蒲焼の作り方★

1.選別 早朝、鰻問屋に入荷した活鰻から良質な鰻を、目と手の感触で選び抜き頂いてくるのでございます。 仕事の邪魔をする鰻問屋の嫌われ者です。

2.さばき あるじ自ら１本ずつ「手さばき」。 背びれ、腹びれまで取り除く丁寧な下ごしらえを 心がけています。

3.串打 串打は手串で肉質を確かめながら差し込んでいきます。 うなぎそれぞれの違いを手で確かめます。

4.白焼 うなぎもそれぞれに違います。 あるじの経験と勘でさっと白焼に！

5.蒸らし 白焼きしたうなぎをそのうなぎにあった蒸らし時間で 蒸らしていきます−

6.仕上げ 蒲焼への最後の仕上げ！こだわりのたれに二度、三度・・ つけては焼き、つけては焼き、心をこめて仕上げます。 丁寧に丁寧に…大切に そして完成！！

輸入鰻の扱いについて

以前は国内産鰻だけを使用しておりました。

ある年の事でございます、繁忙期も過ぎ、秋風が心地よい頃に

なりますと、鰻の品質が極端におち、お客様から苦情を頂戴い

たしました。

その頃は鰻問屋に任せて仕入れをしておりましたが、鰻問屋か

らの良質な輸入鰻を使ってみないかと言う申出に半信半疑で調

理し、鰻好きな知人と食べ比べをしました。

食べ比べてみて、産地にこだわらず、品質にこだわるのが美味

しい鰻をお客様に召し上がっていただけると確信しました。

国産鰻一辺倒な考えを改め、美味しい鰻は国産でも輸入でも

美味しいのだと、現在は自らの選別により良質の鰻を提供させ

ていただいております。

不幸にして薬物、産地詐称などの問題により嫌われている輸入

鰻ですが当店の輸入鰻に対する思いをご理解していただけれ

ば幸いでございます。

鰻調理の心構え

当店の蒲焼は熟練した職人の手作業により

背びれ、腹びれまで処理する丁寧な仕上げを心がけています

選別、さばき、串打ち、白焼き、蒸しそして蒲焼まで

機械による工程はございません

ふっくらと柔らかく香ばしい味は鰻好きにも納得いただけると信じております