輸入鰻の扱いについて
以前は国内産鰻だけを使用しておりました。
ある年の事でございます、繁忙期も過ぎ、秋風が心地よい頃に
なりますと、鰻の品質が極端におち、お客様から苦情を頂戴い
たしました。
その頃は鰻問屋に任せて仕入れをしておりましたが、鰻問屋か
らの良質な輸入鰻を使ってみないかと言う申出に半信半疑で調
理し、鰻好きな知人と食べ比べをしました。
食べ比べてみて、産地にこだわらず、品質にこだわるのが美味
しい鰻をお客様に召し上がっていただけると確信しました。
国産鰻一辺倒な考えを改め、美味しい鰻は国産でも輸入でも
美味しいのだと、現在は自らの選別により良質の鰻を提供させ
ていただいております。
不幸にして薬物、産地詐称などの問題により嫌われている輸入
鰻ですが当店の輸入鰻に対する思いをご理解していただけれ
ば幸いでございます。
2008-10-16 19:29
