当店の蒲焼の作り方★
| 毎日、一つ一つ丁寧に、心を込めてお作りしております。 当店こだわりの「鰻（うなぎ）」を是非一度ご賞味ください。 |
| 1.選別 早朝、鰻問屋に入荷した活鰻から良質な鰻を、目と手の感触で選び抜き頂いてくるのでございます。 仕事の邪魔をする鰻問屋の嫌われ者です。 | ||
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| 2.さばき あるじ自ら１本ずつ「手さばき」。 背びれ、腹びれまで取り除く丁寧な下ごしらえを 心がけています。  | 3.串打 串打は手串で肉質を確かめながら差し込んでいきます。 うなぎそれぞれの違いを手で確かめます。  |
| 4.白焼 うなぎもそれぞれに違います。 あるじの経験と勘でさっと白焼に！  | 5.蒸らし 白焼きしたうなぎをそのうなぎにあった蒸らし時間で 蒸らしていきます−  |
| 6.仕上げ 蒲焼への最後の仕上げ！こだわりのたれに二度、三度・・ つけては焼き、つけては焼き、心をこめて仕上げます。 丁寧に丁寧に…大切に そして完成！！ | ||
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